NOSSA REGIÃO

A Serra Gaúcha é uma região de referência nacional na produção de uva e vinho. Aqui se tem uma maneira de viver única, onde apreciamos intensamente o mundo e aqueles que nos rodeiam. Esperamos que nossos vinhos inspirem você a celebrar os momentos e as boas companhias, valorizando toda experiência que lhe faz grato!

História dos nossos vinhos

Conheça um pouco sobre o processo de fabricação dos nossos vinhos.

Colheita

A colheita é ponto fundamental e representa um dos passos mais importantes do processo, pois irá se refletir na qualidade do produto final. Aqui, nossos vinhedos estão localizados a 700 metros acima do nível do mar e as uvas são colhidas manualmente entre janeiro e março.

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Desengaçamento

Para preservar ao máximo a qualidade das uvas, utilizamos uma desengaçadeira que tira as bagas do cacho de maneira muito suave, sem provocar o rompimento do fruto. Depois de desengaçada, a uva segue para tanques equipados com automação de controle de temperatura.

Fermentação

Durante a fermentação, os açúcares presentes no suco das uvas são convertidos em álcool e dióxido de carbono pela ação de leveduras. Esse processo ocorre em tanques de aço inoxidável. Após a fermentação, o vinho é envelhecido, podendo ser em tanques de aço inoxidável ou barricas de carvalho, o que influencia seus sabores e aromas, posteriormente passando por filtração final e engarrafamento. Contudo, é preciso entender que o processo de elaboração varia de acordo com o tipo de vinho que está sendo produzido e com as escolhas que marcam a identidade de cada vinícola.

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Maceração

A maceração é o período em que a parte sólida da uva permanece em contato com a parte líquida para que ocorra as extrações desejadas. Esse é um processo importante, especialmente na produção de vinhos tintos, pois é durante essa etapa que ocorre a extração de cor, taninos e compostos aromáticos da casca das uvas.

Clarificação e Estabilização

O vinho precisa passar pela etapa de clarificação para remover componentes sólidos naturais que ficam em suspensão durante a produção. Esse é o momento em que se busca estabilizar o produto para evitar a formação de sedimentos indesejados e melhorar a transparência da bebida.

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Maturação

Por maturação entende-se a obtenção do ponto máximo qualitativo através da lenta oxidação, provocando alterações de cor, aroma e gosto das frutas para o vinho. Portanto, todo vinho deve passar por um período de repouso, a fim de se atingir esse objetivo. Esse período varia de um vinho para outro, mesmo dentro de uma mesma categoria.

Blends

A criação de blends – também chamados de cortes ou assemblages – tem o propósito de produzir um vinho final que apresente características específicas, equilíbrio e complexidade, combinando diferentes variedades de uva. Essa etapa inclui análise detalhada de cada componente, definição de proporções, testes de envelhecimento e ajustes finais.

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Filtragem

O processo de filtragem é uma etapa importante que ocorre geralmente após a fermentação, antes do engarrafamento da bebida. A filtragem tem como objetivo remover partículas residuais, como leveduras mortas e outros compostos orgânicos.

Envase

Momento em que as garrafas são higienizadas e em seguida ocorre engarrafamento, os recipientes passam por vácuo para evitar oxidação precoce e, então, recebem a rolha, rotulagem e expedição.

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Nossa vinícola

Em um cenário idílico, no coração de um vale encantador, abrigado pelas majestosas montanhas da Linha Jacinto, desenha-se um legado vinícola que transcende o tempo. A Vinícola Tonini, uma joia familiar, mantém viva a chama da tradição vitivinícola por gerações. Nesse santuário de vinho, cada videira é mais do que uma planta; é a personificação de qualidade inigualável. Os vinhedos da Tonini são um testemunho da dedicação à excelência, cultivando uvas de padrão sublime que são a essência de cada garrafa. Cada vinho da Vinícola Tonini é uma celebração do terroir, elaborado com paixão e expertise. Das variedades de uvas selecionadas, nascem vinhos jovens e vivazes, 100% varietais, cada um com uma história para contar. A linha da Tonini oferece uma viagem sensorial, desde vinhos de mesa que aconchegam até os vinhos finos que impressionam, além de espumantes que brindam a vida e sucos que cativam os paladares mais exigentes.

782.6
Litros de vinhos elaborados anualmente
20
Variedades de produtos
44
Anos de mercado
77
Premiações

Destaque

Elaborado unicamente de uvas da variedade Moscato Giallo. Vinho brilhante de tonalidade amarelo claro com reflexos esverdeados, possui alta densidade aromática com notas de flores brancas, papai, mel e frutas tropicais. Estrutura fina e elegante, de acidez marcante e final harmônico.

Vinho Moscato Giallo | Fino Branco Seco | 750ml

Vinho Moscato Giallo | Fino Branco Seco | 750ml

Elaborado unicamente de uvas da variedade Moscato Giallo. Vinho brilhante de tonalidade amarelo claro com reflexos esverdeados, possui alta densidade aromática com notas de flores brancas, papai, mel e frutas tropicais. Estrutura fina e elegante, de acidez marcante e final harmônico. Características Organolépticas: Vinho fiel ao varietal de aromas primários, apresenta sua melhor performance quando consumido jovem. A simplicidade do conjunto lhe confere as notas mais sinceras de sua qualidade. Graduação Alcoólica: 12% Fermentação Alcoólica: 10-15 dias em fase liquida sem cascas à 14-16°C Fermentação Malolática: Não realizada em tanques de aço inox Harmonização: Excelente como aperitivo para happy hours, acompanha tábuas de frios, empanados, salgadinhos e refeições leves. Especial com peixes e frutos do mar. Temperatura de Serviço: Servir entre 6º e 10ºC. Este vinho pode apresentar alguma precipitação de cristais devido a sua estabilização natural. Embalagem: Garrafa 750ml/CX06un Validade: Válido por tempo indeterminado, se conservado com sua vedação original, em local fresco, seco, ao abrigo da luz e preferencialmente na posição horizontal. Não contém glúten / beber com moderação.

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SAIBA MAIS

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