Fermentação
Durante a fermentação, os açúcares presentes no suco das uvas são convertidos em álcool e dióxido de carbono pela ação de leveduras. Esse processo ocorre em tanques de aço inoxidável. Após a fermentação, o vinho é envelhecido, podendo ser em tanques de aço inoxidável ou barricas de carvalho, o que influencia seus sabores e aromas, posteriormente passando por filtração final e engarrafamento. Contudo, é preciso entender que o processo de elaboração varia de acordo com o tipo de vinho que está sendo produzido e com as escolhas que marcam a identidade de cada vinícola.
Maceração
A maceração é o período em que a parte sólida da uva permanece em contato com a parte líquida para que ocorra as extrações desejadas. Esse é um processo importante, especialmente na produção de vinhos tintos, pois é durante essa etapa que ocorre a extração de cor, taninos e compostos aromáticos da casca das uvas.